Sunday, November 18, 2012

توفو و سبزیجات



پنیر سویا ( توفو)

پنیر سویا نیز همانند شیر سویا منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B است. که در رژیم گیاهخواری میتواند جایگزین گوشت شود. توفو بر خلاف شیر سویا ,حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.

هضم پنیر سویا( توفو) خیلی اسان است,زیرا فیبر موجود در دانه های سویا طی عملیات کارخانه ای از ان جدا میشود .

توفو همانند سایر فراورده های سویا  LDL کلسترول بد خون را کاهش میدهد و مقدار HDL کلسترول خوب را در حد طبیعی حفظ میکند ,توفو همانند سایر فراورده های سویا در نتیجه احتمال بیماریهای قلبی را کاهش میدهد .

توفو منبع غنی ایزوفلاوون هاست . ایزوفلاوون ها خطر پوکی استخوان را کاهش میدهند . همچنین احتمال سرطان سینه ,سرطان پروستات و عوارض یاسئگی مثل گر گرفتگی و اختلالات روحی را کم میکنند.




مواد لازم:

توفوی سفت :1 بسته
فلفل دلمه ای قرمز:1 عدد
پیاز قرمز:1 عدد کوچک
سیر:2 حبه درشت
زنجبیل :رنده شده:1/3 قاشق چای خوری
کلم بروکلی:نصف یک عدد کوچک
قارچ : 5 عدد متوسط
فلفل سیاه
شکر قهوه ای:1 قاشق چای خوری
 تریاکی سس: 1 قاشق غذا خوری
سویا سس : 2 قاشق غذا خوری
اب سبزیجات :نیم پیمانه

ارد :نیم پیمانه
نمک و فلفل سیاه
نشاسته:1 قاشق غذا خوری






 دوقاشق غذاخوری روغن بریزید داخل ماهی تابه و پیاز خرد شده رو بریزید توش  سیر له شده و زنجبیل رنده شده رو اضافه کنید و تفت بدید  بعد فلفل دلمه ای خلال شده رو اضافه کنید تفت بدید تا وقتی که پیازها و فلفل ها نرم بشن

قارچ ها رو اضافه کنید شکر رو بریزید  30 دقیقه تفت بدید


بعد کلم بروکلی اضافه کنید تفت بدید




اب سبزیجات رو اضافه کنید




سس تریاکی و سس سویا و فلفل سیاه بریزید و بزارید کمی کلم  بروکلی و قارچها نرم بشن ولی نزارید که له بشن کمی کلم ها باید زیر دندون بیان




توفو رو مکعبی خورد کنید


  با دستمال اشپزخانه ابشون رو به ارامی بگیرید تا له نشن


ارد و نشاسته رو مخلوط کنید مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید بهش توفو ها رو بریزید توی ارد و بعلتونید



در مقداری روغن در ماهی تابه سرخش کنید


بعد از پخت سبزیجات بریزید روی سبزیجات و مخلوطش کنید و با برنج سرو کنید


 بسیار بسیار خوشمزست نوش جـــــــــــــــــان



* اگر در ایران زندگی میکنید این لینــــــک میتونه شما رو کمک کنه برای خرید توفو از سوپرمارکتهای گیاهی


* میتونید توفو رو به جای اینکه جدا سرخ کنید و اخر سر به سبزیجات اضافه کنید  ساده فقط با مقدار کمی روغن سرخ کنید بدون ارد و نشاسته  و بعد بهش سیر و زنجبیل اضافه کنید و تفت بدید وبعد سبزیجات رو بهش اضافه کنید و ادامه کار ....  رو پیش برید.





21 comments:

  1. من اصلا نمیدونم توفو چیه ، اولین باره که شنیدم ؛ مرسی خانوم با سلیقه ......

    ReplyDelete
    Replies
    1. توفو همون پنیر سویا هست که در غذاهای چینی و هندی زیاد استفاده میشه و خیلی هم خوشمزست

      Delete
  2. اینجا توفو زیاده ، والی تا به حال امتحان نکردم ، شاید تو رستوران چینیها خوردم ولی دقت نکردم که تو فو هست :D
    میشه بگی چه مزه ای داره این تو فو ؟؟
    نمیدونم چرا این ریسک رو نمیکنم خودم امتحان کنم :))))
    شاید به خاطر اینه که میترسم کسی نخوره دور بریزم ، چون فوق الاده از این کار بدم میاد

    ReplyDelete
    Replies


    1. اخی گیلدا جون منم مثل تو هستم
      :)
      توفو به خودی خود اصلا مزه نداره با هر چی مخلوط کنی همون مزه رو به خودش میگیره

      حالا یکبار برای خودت قایمکی امتحانش کن شاید دوست داشتی

      من که این مدلی سرخش میکنم خیلی دوست دارم برای من اینجوری طعم ماهی میده

      Delete
  3. عکسش‌ که میگه بیا منو بخور . معلومه که خیلی‌ خوشمزه هست . نوش جونت عزیزم .

    ReplyDelete
  4. bah bah che kardi azizam :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای بابا خجالتمون نده سونا جون به کارهای شما که نمیرسه :*

      Delete
  5. لیلای عزیزم.
    این محشره. من تا حالا از سس تریاکی استفاده نکردم اما توفو با سس سویا خیلی خوشمزه است. من کشته مرده اون بروکلی های مامانی ام!!!
    مرسی خانوم مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی رزیتا جون
      پس حتما امتحانش کن عاالیه حتما خوشت میاد

      Delete
  6. وای لیلا جون من عاشق این غذام! خیلی زیاد! موقع هایی که نخوام گوشت بخورم حتما توفو درست می کنم! با سبزیجات فوق العاده میشه! دستای هنرمندت طلا عزیزم

    ReplyDelete
  7. خیلی وقته با توفو غذا درست نکردم. این دستور خوش رنگ و خوشگلت وادارم میکنه توفو بگیرم و این غذا را درست کنم.
    راستی لیلا جان من قبلا برای سرخ کردن توفو به جای نشاسته از ارد ذرت استفاده میکردم و نتیجه اش هم خوب بوده. خواستم بگم که اگه شما یا دوستان دیگه که خواستن درست کنن و نشاسته تو دسترس نبود بدونن. چون اینجا که نشاسته به راحتی پیدا نمیشه اما ارد ذرت همه جا هست. میبخشی که فضولی کردم
    در ضمن لیلا جانم مبشه خواهش کنم اگه برات امکان داره یه دستوری از توفوی تندوری (در واقع یه چیزی مثل جوجه کباب که مرینت شده و و رو سیخ جوبی بود و کباب شده) بذاری. من چندین سال قبل جایی خوردم واقعا هنوز هم طعمش زیر زبونمه. خودم دو بار سعی کردم انجور که به فکرم میرسید درستش کنم اما نتیجه اش با چیزی خورده بودم فرق داشت و به هیچ وجه به اون خوشمزگی نشد. در ضمن نتونستم روی سیخ بذارمشون جون توفوها میشکستن
    البته میدونم سرت شلوغه و خودت هم کلی رسپی داری که تو نوبت پابلیش کردنه. اما چون تنها کسی هستی که این غذاهای گیاهی را اموزش میدی پررویی کردم
    باز هم یک دنیا سپاس ازت برای این دستورهای عالی و عکس های هنری

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی فریبا جون برای شر تجربت با ما

      یک سوال فقط این ارد ذرت اخه درشته ایا میچسبه به توفو؟ و تو روغن پخش نمیشه یا نمیسوزه؟

      برای توفو تندوری هم حتما سعی میکنم بزارمش


      ممنون از محبتت عزیزم

      شاد باشی

      Delete
    2. منظورم همونهاست که سفیده نه اون زرد ها. اون زردها رو درست میگید نمیچسبه( اخرش من نفهمیدم کدومشون کورن فلوره. اینجا که روی قوطی همون سفیدها مینویسه کورن فلور. اما بعضی وبلاگهای فارسی میگن که اون زردها کورن فلور است. اما به هر حال من با همون زرد و سفید ادرس میدم :دی)

      ممنون برای قول توقو تندوری
      اینجا هم شکلک نداره که براتون بوس و گل بفرستم. اماشما فرستاده شده فرض کن
      یک دنیا درود

      Delete
    3. فریبا جون ارد ذرت زرد رنگ هست و بین دو انگشت اگر لمس بشه دونه های درشتی داری


      اونهایی که سفید هستند مثل ارد نرم هستن و دونه درشت ندارن نشاسته ذرت هستن
      فرقی هم با نشاسته ایران نداره فقط اینها از ذرت درست میشن نشاسته های ایران از گندم اما نتیجه کار با هر دو یکی هست و فرقی باهم ندارن

      اگر نشاسته ذرت رو بین دو انگشت لمسش کنی یک صدای گریج گریجی میده



      یک مدل هم کورن میل داریم corn meal
      اون هم ارد ذرت هست کمی رنگش سفید تر از ارد ذرت های زرد رنگه و کمی هم نرمتره یعنی به اون درشتی نیست و پودری هست تقریبا


      حالا شاید منظورتون کورن میل باشه که استفاده میکنین.




      خواهش میکنم عزیزم یه چند تا ادویه کم دارم بخرم حتما درستش میکنم وگرنه توفو دارم ولی ادویه هام ناقصه


      قربون محبتت عزیزم منم میبوسمت


      Delete
  8. khahesh mikonam azizam nafarmayid :D
    rasti leila joon limoo amaniham belkahare kamel khoshk shod o tooshoon siah shod , albate fek nakon be moroore zaman khoshk shode ha :D , na aslan :D taze dasht khis taram mishod :D , too fer khoshkeshoon kardam :D gofte boodi tooshoosh siah shod khabaret konam toham dorost koni
    farda mikham beram doone soya begiram panir dorost konam , omidvaram dorost she zaye nasham :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. کدبانویی دیگه بایدم تعریفت رو بکنم

      دستت درد نکنه پس اخرش تو فر درست شد پس منم حتما امتحانش میکنم مرســی :)

      حتما خوب میشه نگران نباش راحته :)

      Delete
  9. وبلاگتون فوق العاده است. مرسی:)

    ReplyDelete
  10. salam, khaste nabashid, ghablan ta jaii ke yadam miyad ye cream baraye roye cake ba tofu gozashte boodin, vali man harchi gashtam peydash nakardam :( mishe lotfan rahnemaiim konin.

    ReplyDelete