Thursday, November 29, 2012

نان بلوبری با پنیر خامه ای






قبلا چند دستور این مدل نون شیرینی رو براتون گذاشتم
یکی نان صبحانه با زرد الو بود
و یکی شیرینی دانمارکی با کدو حلوایی
اینم سومین دستور با همین خمیر



مواد لازم:
ارد :3 و نیم پیمانه + 1/2 پیمانه برای نیاز
اب ولرم:1/2 پیمانه
خمیر مایه :1 قاشق غذا خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری
شیر:1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
کره :6 قاشق غذا خوری اب شده


برای مواد بلوبری:
بلوبری: 1 و 1/2 پیمانه
شکر:1/4 پیمانه
نشاسته:1/4 پیمانه
اب لیمو ترش: 2 قاشق غذا خوری


برای مواد پنیر خامه ای:
پنیر خامه ای: 3/4 پیمانه سر خالی
شکر: 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 1 عدد  درشت
وانیل:1 قاشق چای خوری


برای  روی نونها:
پودر شکر:1/2 پیمانه با 2 قاشق خامه مایع



* اب ولرم رو با 1 قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کنید , 15 دقیقه صبر کنید و دست بهش نزنید تا خمیرمایه خوب کف کنه. 

* شیررو با کره گرم کنید تا کره اب بشه و بزارید ولرم بشه و  به اب ولرم و خمیر مایه اضافه کنید و3 و نیم پیمانه ارد بریزید
شکر رو هم اضافه کنید مخلوط کنید و خوب ورز بدید

 اگر خمیر چسبناک بود بهش کمی ارد اضافه کنید تقریبا 1-2 قاشق

* روی خمیر رو با حوله اشپزخانه بپوشانید  بزارید یک جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه تقریبا به مدت 1 ساعت.

من  روی خمیر رو با پلاستیک خوب پوشوندم  و روش رو  حوله پیچیدم گذاشتم بیرون جلوی افتاب



برای بلوبــــــــــــری:



بلوبری رو با شکر و اب لیمو ترش و نشاسته بریزید توی یک تابه کوچیک بزارید روی حرارت تا بجوشه و قتی جوشید یک هم بزنید حرارت اجاق رو بزارید روی کم تا 5 دقیقه بجوشه و بعد بزارید کنار تا خنک بشه



برای پنیر خامــــــــــــه ای:

یک ساعت قبل از شروع به کار پنیر رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه مواد پنیر خامه ای رو با همزن برقی مخلوط کنید . تخم مرغ رو با چنگال خوب هم بزنید و بعد 1 قاشق از تخم مرغ رو جدا کنید و بریزید داخل مواد
پنیر و بقیه رو بزارید کنار و دوباره پنیر رو خوب مخلوط کنید و بزارید داخل یخچال تا فیلینگ پنیرمون کمی سفت بشه

بعد خمیر رو به چهار قسمت  مساوی تقسیم کنید " یعنی قراره  چهار تا نون داشته باشیم"

*باقی تخم مرغ رو با 2 قاشق غذا خوری شیر خوب مخلوط کنید.

* خمیر رو به کمک وردنه  به شکل بیضی باز کنید و کناره هاشو مثل من برش بدید و روش رو با برس تخم مرغ بمالید  و روی ان پنیر خامه ای بریزید و بعد بلوبری و بعد کناره های خمیر رو به صورت ضربدر روی هم بیارید



بزارید داخل سینی فر و روش رو بپوشانید و بزارید دوباره یک جای گرم برای 20 دقیقه تا حجمش کمی زیاد بشه  بعد اروم بردارید و روش تخم مرغ بمالید.



* بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت گرم کردهاید تا بپزد تقریبا به مدت 40 دقیقه یا تا وقتی که روی نون سرخ بشه و بپزه


بعد که سرد شد پودر شکر رو با خامه خوب مخلوط کنید تا سفید رنگ بشه بعد بریزید توی قیف و بریزید روی نونها



* اگر به بلوبری دسترسی ندارید میتونید به جاش از مارمالاد البالو  یا توت فرنگی استفاده کنید.
اگر باز به مارمالاد توت فرنگی والبالو دسترسی نداشتید میتونید مربای البالو یا توت فرنگی رو با همون میزان نشاسته 5 دقیقه بجوشانید و بزارید سرد بشه و بعد استفاده کنید.

نــــــــــــــــوش جان






48 comments:

  1. با خانواده ی بری ها ، هی دل ما رو ببردی خوشگله ، به به ، رنگش رو ببین

    ReplyDelete
  2. آفرین به سلیقه شما لیلای عزیز پاینده باشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون سیمین جون همچنین عزیزم

      Delete
  3. با عرض سلام وادب
    آخ که چقدر شما هنرمند هستید خانم واقعا خسته نباشید
    هم خودم هم نینی تو دلم بد جوری دلمون خواست نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      اخی عزیزم دلم ببخشید کاش میشد با هم بخوریمش

      ممنون از لطفت عزیزم

      Delete
  4. به به خانم هنرمند خانومي عكساا رو با چه نرم افزاري كنار هن قرار مي دي؟

    ReplyDelete
  5. سلام لیلا جون اول از هر چیز تشکر میکنم ازت بابت زحماتی که میکشی ورسپی های که میذاری
    لیلا جون یه سوال داشتم میشه تو دستور این نون به جای مواد میانی از مربای بلوبری استفاده کرد
    ممنون که جواب میدی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      ممنون از محبتت عزیزم
      مربای بلوبری خیلی ابکی هست میتونید به مربای البالو کمی نشاسته اضافه کنید و بزارید 5 دقیقه بجوشه بعد سرد شدن استفاده کنید

      Delete
  6. salam honarmande bozorg
    bazam delemon zaf raft :) azizam ma ke to iran blueberry nadarim chi mitonim jaygozinesh konim?
    kheili khoshgel shode, daste golet dard nakone

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نگین جون
      ممنون از لطف و محبتت خانومی
      میتونی به جاش از مربای البالو یا توت فرنگی استفاده کنی و کمی به مربا نشاسته اضافه کنید و بزارید 5 دقیقه بجوشه و بعد سرد شده استفاده کنی

      ممنونم عزیزم

      Delete
  7. akh bebakhshid didam ke neveshtin marmalade albalo be jaye blueberry vali manzoram in bod ke mishe az mivehaye shirin estefade kard, masalan marmalade zardaloo ya totfarangi?????

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      میتونی از هر چیزی که دوست داشتی استفاده کنی البته بدون مواد پنیر خامه ای

      ولی اگر مواد پنیر خامه ای بخوای استفاده کنی باید میوه ای انتخاب کنی که باهاش جور باشه و خوش عطر باشه

      زرد الو با پنیر خامه ای جالب نمیشه
      میوه هایی که با پنیر خامه ای جور هست توت فرنگی و البالو هست

      Delete
  8. واییییی لیلا خانووم دلم ضعف رفت. این همینجوری داره میگه بیا منو بخور بیا دیگه بیا.
    دستت درد نکنه خیلی خوش بر و رو شده.

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی دوستم :) کاش میشد هر کسی که دوست داره از همین پشت نت کمی بچشه :)

      Delete
  9. به به خيلي عالي و خوشمزه به نظر مي رسه
    *** دستت درد نكنه ليلا جون

    ReplyDelete
  10. وااااااااااااای وااااااااااااای من میخوااااااااااام
    خیلی خیلی خیلی خیلی عالیه :D
    دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
  11. من از وقتی که این مدل شیرینی و نون پیچیدن را از خودت یاد گرفتم خیلی انواع مختلفش را درست میکنم هم برای انواع پیراشکی گوشتی و پیتزایی هم در نوع شیرینی من با پنیر خامه ای و شکلات هم امتحانش کردم خیلی خوب شده ممنون دوست عزیز برای اینهمه سلیقه و دستورهای خوب
    شاد باشی لیلای عزیز

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتی :)

      همچنین عزیزم ارزوی من برای شما
      شاد و موفق باشید

      Delete
  12. من هم دقیقا همون چیزی رو میخواستم بگم که رزک گفت :))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)) کارت رو راحت کرده دیگه

      Delete
  13. salam
    merC az salighatun va idehayi ke be man midid bara ghaza pokhtan. 1soal age bekhaym moraba estefade konim benazaretun cheghad kafiye? akhe man albalu kheili dus daram injam ke bejoz morabash peyda nemishe. dar morede nunatunam 1soal dashtam, az che ardi estefade mikonid(whole, bread,...). bishtar manzuram nun barbarie va sangak. kolan age 1ax az mavade avaliyatun bendazid vaghean mamnun misham.kheili komak mikone.

    ReplyDelete
    Replies


    1. سلام
      ممنون از لطفتون . مربا تقریبا 1 پیمانه کافی هست شاید هم 1 و 1/4 پیمانه
      من از ارد همه کاره استفاده کرد
      All-Purpose Flour
      ارد سفید شده شیرینی پزی
      هول برد فلاور برای نون استفاده میشه توی شیرینی جات کاربرد نداره


      چون من مواد اولیه خودم رو به میزان زیادی میخرم و توی سطل های مخصوص اشپزخانه نگهداری میکنم همون روز اول ظرفها و قوطی های اصلی رو میندازم دور برای همین

      حالا سعی میکنم یک پست در مورد انواع ارد بزارم

      شاد و موفق باشید

      Delete
    2. kheili mamnun az javabetun. hatman in posto bezarid kheili bbe dard mikhore. age emkanesh has dar ghesmate mavade avalie noe ardo begid unam alie. mamnun.

      Delete
    3. خواهش میکنم
      من همیشه مینویسم و وقتی چیزی نمینویسم یعنی ارد همه کاره استفاده شده

      Delete
  14. سلام، من یه سوال دارم. دلیل اینکه خمیر خاصیت الاستیک پیدا می کنه و تا بازش می کنی شروع به جمع شدن می کنه چیه؟ من هر خمیری که تا حالا درست کردم همین بلا سرش اومده :(
    ممنون از دستورات بسیار خوبتون: ارکیده

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ارکیده جون دقیق توضیح ندادید ؟
      منظورتون بعد از این هست که خمیر رو میزارید استراحت میکنه هست یا وقتی با وردنه باز میکنید؟

      اگر خمیرتون رو میزارید استراحت بکنه و خوب پف میکنه و ور میاد اشکالی نداره خمیرتون خوب هست
      ولی اینکه سفت میشه و موقع وردنه زدن جمع میشه و باز نمیشه علتهای زیادی میتونه داشته باشه مهمترینش اینه که خمیر مایتون عمل نکرده
      یا خراب بوده
      یا دلیلش این میتونه باشه همراه با خمیر مایه شکر زیادی ریختید چون شکر و نمک باعث میشه خمیر مایه کشته بشه و عمل نکنه و یا اینکه اب داغ ریختید روی خمیر مایتون و یا ارد زیادی به خمیرتون اضافه میکنید


      موفق باشید

      Delete
  15. من شبیه اینو با مربای آلو درست کرده بودم...تقریبا همینجوری بود...محشره طعمش و به همه پیشنهاد می کنم ..... صد البته این خوشگلتره
    عالیه عزیزم..دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم اره با مریا الو و زدالو البته بدون پنیر خامه ای خیلی خوشمزه میشه

      Delete
  16. سلام لیلا جان میشه به جای بلوبری از چیز دیگه ای استفاده کرد

    ReplyDelete
    Replies
    1. ارزو جان اگر دستور رو دقیق خونده باشید نوشتم میتونید چه چیز هایی و با چه روشی جایگزین کنید

      Delete
  17. باز شف لیلای ما چه کرده:)

    من عاشق پیچیدن نان به این شکل هستم اما نمیتونم. البته اگر نانها کوچک باشند مشکلی ندارم. مشکل زمانیه که نان بزرگه. اشکال اساسی جایی است که من نان را پیچیدم و باید منتقل کنم به سینی فر. وقتی نان طول و عرض زیادی داره و درون ان پر شده (یا حتا پر نشده) با بلند کردنش خراب میشه. سعی کردم با دو تا کفگیر این کار را انجام بدم که باز هم نتیجه خوب نبوده.
    همیشه برام سواله شما که خیلی از نانهات را با این شیوه میپیچی چطور انها را به سینی فر منتقل میکنی که همینطور خوشگل و بی عیب و نقص میمانند؟

    گفته بودم که سوالهای من گاهی ممکنه به نظرت مسخره بیاد. نگفته بودم؟ روم سیاه

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لطفت عزیزم
      همونطور که گفتی اگر اندازه خمیر کوچیک باشه به راحتی میشه منتقلش کرد توی سینی ولی وقتی بزرگ هست من روی میز کار فویل پهن میکنم و روی اون خمیر رو باز میکنم و میپیچم و با فویل هم منتقلش میکنم داخل سینی فر به راحتی یعنی با همون فویل داخل سینی میزارمش تا بپزه

      اختیار داری عزیز دلم نفرمایید

      موفق باشید

      Delete
  18. وای خدای من چقدر قیافش خوشمزه هست
    لیلای عزیز از وقتی که این نون رو با زردالو گذاشته بودی میخوام درستش کنم اما قسمت نبود حتما و حتما این بار درستش میکنم دستت درد نکنه هنرمنده مهربون برای این همه سخاوتت در به اشتراک گذاشتن دستورات اشپزی و شیرینی پزی
    من تا به امروز هر چی از وبلاگ زیبات درست کردم عالی شده و همیشه دوست داشتیم
    ارزوی بهترین ها رو برات دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سودابه جون
      ممنون از لطف و محبتت عزیزم
      خوشحالم از دستورات استفاده کردید و راضی بودید :)

      امیدوارم اینم دوست داشته باشید


      شاد باشید همیشه

      Delete
  19. وای خیلی‌ خوشگل شده و مطمنأ خوشمزه . مرسییییییییییییی لیلا جون .

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره خیلی عالی بود جای دوستان خالی

      Delete
  20. این مدل پیچیدن رو خیلی دوست دارم
    باید امتحان کنم
    فقط یه سوال
    هر کدوم از نونها تقریبا چه اندازه ای میشه
    ؟؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. تقربا یک وجب میشه :)
      هر دونش برای صبحانه 1 نفر کافی هست

      Delete
  21. عزیزم خیلی خوشکله وحتما خوشمزه...یه سوال داشتم .ایران که بلوبری نیست با مربای البالوکه درست کنم میشه پنیرنریزم؟یا روی خوشمزگیش خیلی تاثیرداره؟اخه خیلی پرکالری میشه!وصدالبته خوشمزه تر.
    دستوری نیست که تودرست کنی وخوشمزه نشه.هرچی که از وبلاگت درست کردم عالی شده.حتی اگه بی دقتی کرده باشم بازم خداروشکرخوب شده

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم میتونی چرا که نه
      خوشحالم که از رسیپی ها استفاده کردید و راضی بودید

      Delete
  22. لیلا جون این نان را اگر با کرم لیمو بپزم کرم لیمو دوباره پخته می شه توی فر دیگه؟
    اشکالی که نداره؟ مرسی سویل

    ReplyDelete
    Replies
    1. هووم راستش تا حالا امتحانش نکردم سوال خوبی بود
      :)
      نمیدونم سویل جون چون تخم مرغ داره مشکوک شدم بهش

      ولی به نظرم نمیاد بد بشه . به احتمال زیاد اوکی باشه

      Delete
  23. ali shod Leila jun
    mamnunam nasim

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی خانم

      Delete