Monday, April 15, 2013

کیک خرما با سس کارامل





مواد لازم:

ارد:2 پیمانه
تخم مرغ:3 عدد
شکر:1پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
خرما : ریز خرد شده 1 پیمانه
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک :1/3 قاشق چای خوری
شیر:3/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین : 1 قاشق چای خوری
 جوز هندی : 1/8 قاشق چای خوری



برای سس کارامل:
شکر قهوه ای:1 پیمانه
thickened cream  خامه: 300 میلی
وانیل:1/2 قاشق چای خوری
کره:60 گرم







یه عالمه خرما خریدم قراره چیز میز خوشمزه درست کنیم باهاش :)




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
خرما رو ریز خرد کنید بزارید کنار



تخم مرغ رو با شکر خوب با هم زن برقی هم بزنید تا سفید رنگ شود
روغن رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید



ارد و بکینگ پودر و نمک  - دارچین و جوز هندی رو الک کنید و به مواد اضافه و مخلوط کنید




خرما ی ریز خرد شده رو در اخر به مواد اضافه و با لیسک اروم هم بزنید.

قالب 9 اینچی حاضر کنید و تهش رو کره بمالید و کمی ارد بپاشید و مواد کیک رو بریزید توش و بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه

البته قبل از خارج کردن کیک از فر با خلال دندان چک کنید اگر چیزی نچسبید و تمیز بیرون اومد کیکتون پخته
بزارید کیک خنک بشه.




برای کارامل:


همه مواد رو مخلوط کنید بزارید روی حرارت به مدت 3 دقیقه یا تا وقتی به جوش بیاد بعد زیر حرارت رو کم کنید بزارید به مدت 2 دقیقه بمونه روی حرارت

بزارید سس کمی از داغی بیوفته بعد بریزید روی کیک




* برای تهیه خامه thickened cream اگر دسترسی بهش ندارید:

 whipping cream خامه : 1 پیمانه
buttermilk باتر میلک :2 قاشق چای خوری یا بجای باتر میلک میتونی 1 قاشق چای خوری ماست زده شده استفاده کنید.

* برای این کیک از خرمای خشک استفاده کنید . و برای اینکه خرماها ته قالب نرن با 1 قاشق ارد مخلوطشون کنید و در اخر وقتی همه چیز امادست مخلوط مواد کیک بکنید و با لیسک در حد مخلوط شدم هم بزنید.

نوش جان




30 comments:

  1. یعنی اون کاراملش دل من رو برد ؛ خیلیییی خوشمزست ، دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      جات خالی دوستی جون

      Delete
  2. Salam , dasted dard nakone, cheghad Ali, leila yek soal dashtam va in ye keik mikhastam dorost. Konam , mishe be jaye dolse dolchash az kerem karameli ke az ghabl yad dade bodi berizam, va in ke bara ganash khame va chokolat andazash yeki hast? Chetori mishe ? Seft mishe bebakhshid ke enghad soal kardam, mamnun azizam
    کیک شکلاتی با دولسه دلچه ( chocolate dulce de leche cake )

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام اره عزیزم میتونی اون کرم کارامل رو استفاده کنی

      برای گاناش نه اندازه شکلات و خامه یکی نیست عزیزم


      heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه

      شکلات تیره :200 گرم

      شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

      بعد وقتی گاناش حاضر شد هم میتونیم داغ روی کیک بریزیم و هم میتونیم بزاریم توی یخچال تا سفت بشه بستگی به تزیینی داره که قراره انجام بدیم.

      گاناش وقتی خنک میشه سفت میشه


      موفق باشید

      Delete
  3. لیلا جون حتما باید شکر قهوه ای باشه از شکر سفید نمیسه استفاده کرد

    ReplyDelete
    Replies
    1. ارزو جون شکر سفید برای اینکه کاراملی بشه باید زیاد روی حرارت بمونه در نتیجه وقتی کاراملی شد مثل ابنبات میشه

      برای کارامل این دستور از شکر قهوه ای استفاده شده که نیاز نباشه زیاد بمونه روی حرارت

      Delete
  4. دستتون درد نکنه لیلا جون ،خیلی هوس انگیزه این کیک.عجب بافت پوکی هم داره !

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ارغوان عزیزم

      Delete
  5. wow
    che mikone in bazikon :D
    khodayish aalie :*
    daste golt dard nakone o nooshe joonetoon bashe

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت خانوم داور :)))

      جای شما خالی :*

      Delete
  6. سلام لیلا جون،خوبی‌ خانومی

    اول از همه عاشق اون خرما‌ها شدم به نظر خیلی‌ تازه میاد،کیک هم جا خودش

    نوش جونتون،راستی‌ یک دستور دیپ آوا کادو گذاشته بودم تو همون قسمت دیپ فکر کنم متوجه نشدی درستش کن فکر کنم دوست داشته باشی‌!

    موفق باشی‌

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام معصومه جون
      جات خالی اره خیلی تازه و خوشمزه بودن



      مرسی عزیزم الان میبینم دستت درد نکنه


      شاد باشید

      Delete
  7. سلام لیلا جون.ممکن وافل رو هم آموزش بدید؟
    من دستگاهشو دارم،ولی نمیدونم چجوری وافل درست کنم.
    ممنون میشم ازتون.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ایدا جون
      اگر پیج من رو در فیس بوک میشناسید همین الان دوستم رویا جون دستور وافل رو روی وال گذاشته میتونید ببینید

      اگر هم نمیشناسید قسمت سمت چپ وبلاگ با رنگ سبز لینک دادم نوشتم ادرس من در فیس بوک


      موفق باشید

      Delete
  8. عزیزمی ....سلام لیلی جوووونم.
    این کیکه عالیتونم پختم. برا تولد بابا جونم.
    مرررررسی عالی بود البته من خامه نداشتم و برای روش کرم موکا ریختم .به نظرم خیلی به هم میومد
    راستی نگفتی شیر کجا استفاده میشه البته من بعد روغن اضافه کردم
    یه مشکله کوچولو داشتم که خواستم برگدونم یه گوشش شکست هر چند روش با موکا ماست مالی شد
    در هر صورت اومدم ازت خیلی خیل تشکر کنم
    ^_^

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام معصومه جون
      نوش جونت خانوم خیلی خوشحالم که دوست داشتی خانوم
      شیر رو بعد اضافه کردن روغن میریزیم فراموش کردم

      :)

      به هر حال نوش جان

      Delete
  9. leila joon man ba in site havasangizet kolli ezafe vazn migiram, vaaay hamashoon aaliyan,dastet tala khanoomi.... faghat ye soal daram azizam, man nemidoonam joze hendi chiye va az koja mitoonam tahaye konam, be english esmesh chi mishe? mamnoon misham age dar in zamine mano rahnamai konin....

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزم
      :)
      لطف داری خانومی

      جوز هندی به انگلیسی هست
      nutmeg

      همه فروشگاهها دارنش عزیزم قسمت ادویه ها یه چیزی شبیه به هسته هست


      موفق باشید

      Delete
  10. salam leila jan , man in caketon ru ham emtehan kardam khili khob shod dateton dard nakone babate dastorai khoshmazaton :))))
    rasty mishe az har no ghaleb estefade kard? manzoram ine ke man az hamon ghalebi ke vasatesh khali hast ke baray cake tot farangi estefade kardin hamono estefade kardam... moshkeli ke nist az nazare pofe cake?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام هدی جون
      نوش جونت باشه عزیزم
      خوشحالم دوست داشتی خانوم


      هر قالب 9 اینچی میشه عزیزم

      راستش من توی قالب بانت که شما پختی درست نکردم تا حالا ولی یکی از دوستان پخته بود و عکسش رو فرستاد دیدم عالی شده و خودش هم راضی بود


      پس فکر نمیکنم مشکلی باشه
      :)



      Delete
  11. من اين كيك رو درست كردم البته اندازه حاش رو يه خورده تغيير دادم كه يه كم رژيمى بشه ... خيلى خوشمزه شد دستتون درد نكنه .. ... يه چنتا چيز ديگه هم از اينجا پيدا كردم كه ميخوام درست كنم.. خبرش رو بعدا ميدم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      :)

      Delete
  12. Joze hendi be English chi mishe Leila joon?

    ReplyDelete