پیراشکی


 این پیراشکی یکی از پیراشکی های بسیار خوشمزه و مورد علاقه من هست که مامانم همیشه مواقعی که میخوایم بریم پیکنیک این پیراشکی خوشمزه رو درست میکنه و ما از خوردنش بسی لذت میبریم .



 هر موقع این رو درست میکنم هوس  پیکنیک میکنم  و  خوردنش برام همراه با یاد اوری خاطرات شیرینی هست.
گفتم بیام رسپی این پیراشکی رو با شما هم تقسیم کنم تا باهم از خوردنش لذت ببریم .


مواد لازم:

Quornمرغ گیاهی: 200 گرم
هویج : 1عدد متوسط
فلفل دلمه ای: نصف  1 عدد فلفل دلمه ای
جعفری: ساتوری شده: 2 قاشق غذا خوری
سیر : 3 حبه
پیاز: 1عددکوچک
نمک فلفل سیاه : به مقدار لازم






مواد لازم برای خمیر:
ارد : 2 پیمانه
شیر : 3/4پیمانه
روغن مایع : 3 قاشق غذا خوری
پکینگ پودر: 1 قاشق غذا خوری
نمک : نوک قاشق چای خوری
پنیر بز یا موزارلا





مامانم با گوشت چرخ کرده درست میکنه اما چون گیاه خوار میباشیم و این مرغهای گیاهی رو کشف نمودیم چه جایگزینی بهتر از این؟!



این مرغ گیاهی(Quorn) از نوعی قارچ خزه ای درست شده که بسیار شبیه سینه مرغ هست هم طعمش و هم بافت خود محصول شبیه گوشت مرغ هست.محصولات متنوع دیگه ای هم داره که همشون به سبک گوشتهای حیوانی هستند با همون طعم و مزه . همه موادش طبیعی هست و چیزی به عنوان مواد مصنوعی بهش اضافه نشده .


این گوشتهای گیاهی بیشتر از گوشتهای حیوانی  دارای پروتئین هستن و خیلی کمتر چربی حتی در خیلی از محصولات چربی این گوشتها صفر هست . واز فیبر بالایی هم برخوردار هستن.

خیلی از دوستان میپرسن ما این گوشت رو پیدا نکردیم یا توی کشوری که ما هستیم نیست. باید بگم متاسفانه این گوشت گیاهی فقط توی چند تا از کشووها عرضه میشه

این محصول فقط تو این کشورها هست :
انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند.







ابتدا ارد را با پکینگ پودرو نمک مخلوط کنید , شیر را که کمی گرم کرده اید به ان اضافه کنید  ( شیر نیاید داغ باشه )
روغن را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا به دست نچسبد و یک خمیر یک دست و صاف و نرمی به دست بیاد و ان را درون کیسه پلاستکی بگزارید به مدت 30 دقیقه تا ور بیاد







پیاز را نگینی خورد کنید کمی تفت دهید  هویج نگینی شده را همراه با سیر خورد شده اضافه کنید 1 دقیقه تفت دهید  مرغ گیاهی فلفل دلمه ای را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید.

  وقتی مرغمون کمی سرخ شد جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و کمی تفت بدید  و بعد از روی حرارت برش دارید.




از خمیر به اندازه کوچکتراز نارنگی بردارید با وردنه باز کنید
و از مواد 1 قاشق  داخل خمیر بگذارید و کمی پنبر روشون بزارید. انگشتتون رو با اب تر کنید و دور خمیر بمالید.
و سر خمیر را به هم برسانید و با چنگال کناره هاش رو ببندید.







در یک ظرف کوچک و گود روغن بریزید بزارید روغن داغ بشه حرارت رو بزارید روی متوسط و پیراشکی های اماده رو در روغن سرخ کنید.وقتی یک طرف پیراشکی سرخ شد طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید.

حرارت روغن نباید داغ داغ باشه  با انداختن یک تکه خمیر کوچک درون روغن ان را تست کنید
اگر خمیر طول کشید که روی روغن بیاید یعنی اینکه روغن شما هنوز خوب داغ نشده و اگر سریع بالا اومد یعنی روغن زیادی داغ شده اگر 2-3ثانیه طول کشید که خمیر بالا بیاد یعنی روغن شما اماده است








۱۴۷ نظر:

  1. Thank u , it is good ,you share your work with others,. Your webblog also is nice ,and clear but u can improve it. Use gram unit, it is more papular.
    thanks for recepie.
    good luck

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. Thank you...hum...gram units is certainly good, but I never use it. I've always worked with "cup" . I'll try to learn using grams! sorry.:)

      حذف
    2. MAMNOON AZIAM,KE BA IN ZERAFAT VA ESHGH BE DIGARAN AMOOKHTEHAIAT RA HADIE MIKONY ,GOLAM.

      حذف
    3. خواهش میکنم نفیسه جون
      امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید

      حذف
  2. salam khoshvaghtam az ashnaeetun taze be jam shoma omadam omidvaram ke dustaye khubi vase ham bashim man ham ashpazim heeeeeeeeeeeeey badak nist age dust dashte bashin man ham komaketun mikonam.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید
      مرسی خانوم خوشحال میشم عزیزم

      حذف
  3. Salam khedmate kadbanooye aziz.Bi-andazeh wbsite arzandeh-ee darid.Mamnoonam azatoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنون از محبتتون خانوم

      شما لطف دارید

      شاد باشید

      حذف
  4. salam sis jane aziz wa nazanin yak jahan mamnon az site ke gozashti olidwaram ke in sita hamishah hamin qesem rawanq dashtah bashat besiar ali hast man khodam ke ba ashpazi ziyat alaqah daram dost daram kemeslein site ha hama site ha az ghaza ha bashah faqat wali site shoma besiar maqbol hast dost daram ke az resepti hait ma ra nizbahramand sazi.
    ok mofaq bashi hamishah khoda negahdarat

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ممنونم دوست عزیز من بیشتر خوشحالم که بتونم چیزهایی را که میدونم رو اینجا با شما ها به اشتراک بگذارم و همین که بتونید استفاده کنید به من انرژی میده و دلگرمم میکنه به ادامه کار
      :)
      شاد و موفق باشید

      حذف
  5. سلام
    من برای شام این پیراشکی خوشمززززززززززززززززززززه رو درست کردم. خیلی عالی شد. مخصوصا خمیرش
    مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جـــــــــــــــــــــــــــــــان
      :)

      حذف
  6. I love it how you put pictures of the steps!
    thank you!!

    پاسخحذف
  7. لیلا خانم من از دستور این پیراشکی استفاده کردم. عالی شد. خدائیش مزه نون پیراشکی ها عالی بود. (آخه من به جای سس گوشتی از ژامبون و پنیر استفاده کردم.) اما عالی شد.

    اینم مدرکش:D
    http://ashpazkhunemonir.persianblog.ir/post/79/

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی منیر جون

      حذف
  8. salam
    mishe bejaye sorkh kardan az fer estefadeh kard?
    mamnoon

    پاسخحذف
  9. فوق‌العادست،من درست کردم خیلی‌ خوب شد،خمیرش خیلی‌ خوشمزست،دستتون واقعا درد نکنه:)))

    Nasim

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت نسیم جون خوشحالم دوست داشتی خانوم

      حذف
  10. سلام
    تازه با اشپزخانه تون اشنا شدم.واقعا که خیلی کاراتون عالی هستن.میخواستم بدونم این پیراشکی و پیراشکی کرمداریکه اموزش دادین موقع سرخ کردن خیلی روغن جذب میکنن؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نعیمه جون به دنیای اشپزی من خوش اومدید
      نه عزیزم اصلا روغن جذب نمیکنه

      حذف
  11. your blog is wonderful and so complete. Thank you so much for all the details but could you please clarify 2 things for me. 1 peymaneh is 1 cup?! and also what do you mean by 4/3 peymaneh for milk? if you could explain this I'd be very greatful to you. Thanks!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. Thank you for your kindness .
      Yes honey 1 peymaneh is 1 cup.
      3/4 peymaneh means this three fourths or three quarters.

      حذف
  12. Leila jan be jaye in ke toye roghan begozarim myshe toye fer begozarim mesle pirashgi sib zaminiha, mamnu. ,leila jan chetori myshe axe karamo befresam ,manuuuun

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. نمیدونم من امتحان نکردم دوستم
      شما اگر امتحان کردی و خوب شد به من هم بگو مرسی




      عزیزم میتونی به ایمیل من بفرستی
      yemalilar1389@yahoo.com

      یا به صفحه من در فیس بوک که ادرسش قسمت سمت چپ وبلاگم با رنگ سبز هست روش کلیک کنید


      موفق باشید

      حذف
  13. aaly bood, man dirooz dorostedh kardam, mamnonam baraye hame chiz va behet tabrik migam, baraye honar va saligheye binaziret

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
      ممنون از لطفت سعیده جان

      حذف
  14. سلام سپاس بی پایان از هنر خوشمزه تون
    میخواستم بدونم با این مقدار مواد چندتا پیراشکی میشه درست کرد؟
    خیلی ممنونم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      راستش یادم نیست خیلی وقته اینو درستش کردم

      حذف
  15. Salaam... aaaaaaaaaaaali shod... merccccccc

    پاسخحذف
  16. salam, man in pirashkio dorost kardam, khamir esh kheili rahat bud, mersii..
    Noon e norweji ham az haminja yad gereftam o dorost kardam, unam kheili khub shod.. kheili weblogetun kheili khube, mersii

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوووش جونتون خوشحالم راضی بودید
      ممنون از لطفتون

      شاد باشید

      حذف
  17. خیلی خوب بود لیلا جون. با اینا 16 تا پیراشکی شد که من سهم خودم رو توی فر گذاشتم و سهم شوهرم رو سرخ کردم. هردوش عالی شد. مرسی.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نووش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتید :)

      حذف
    2. سلام نسیم جانوبا فر برقی درس کردی یا گازی؟چه مدت و چند درجه گذاشتی.مرسی.

      حذف
  18. ممنون میشم خمیر مایع رو طرز تهیه اش رو بگید مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خمیر مایه رو نمیشه درستش کرد عزیزم باید امادش رو از بیرون تهیه کنید

      حذف
  19. ellerine sağlık canım çoooooooook lezzetli görünüyor.

    پاسخحذف
  20. woow man goshnaaam shod :) morgh geyahi che jori peyida konam ? to frizere? hatman canada ham hast vali nemidonam koja search konam aasan be englisi chi mishe veggie chicken?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. اره فخری جون روی کلمه مرغ گیاهی کلیک کنید لینک دادم به گوگل
      اسمش و مارکش هست
      quorn chicken

      خیلی شبیه مرغ واقعی هست و همینطور بافتش
      با نوعی قارچ خزه ای درستش میکنن

      موفق باشی

      حذف
  21. سلام خانوم هنرمند
    پیراشکی های من خیلی خوشمزه شدن اما روی سطحشون مثل نون لواش حباب زدا. انقدر مثل شما خوشگل نشدن:(
    به نظرتون چرا؟
    من با میگو درست کردم. اما خیلی خوشم میاد که شما گیاهخوارین و منم آرزومه یه روز گیاهخوار بشم اما هنوز به اون مرحله نرسیدم. در ضمن این مرغها وکلا محصولات گیاهی خیلی گرونن به خصوص توی کانادا و برای ما که دانشچوییم خیلی به صرفه نیستن. البته توفو خوبه می خوام بگیرم و از دستوراتون درست کنم. همیشه سلامت و شکمو باشین:)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت الهام جون

      دوتا دلیل داره:
      یکی اینکه یا روغنت خیلی داغ بوده و موقع سرخ کردن حرارت زیاد بوده
      و یا اینکه خمیرت خیلی نرم بوده و اردش کم بوده


      درسته گرونن ولی نه اونقدر که شما میگید الهام جون ولی خیلی سالمترن


      مرغها میدونی چقدر چربی دارن؟ چقدر انتی بیونیک میدن به خوردشون؟ میدونی چقدر بیمار میشن؟

      اینا رو هم حساب کنی میبینی خیلی ادم برنده هست. ادم بابت سلامتیش پول پرداخت کنه چه اشکالی داره دوستم؟



      شاد و موفق باشی

      حذف
  22. دستتون درد نکنه لیلا جون ،عجب هوس انگیزن این پیراشکی ها ! چه خمیری داره چه پفی کرده .حتما به زودی درستش می کنم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم

      نوش جوونت عزیزم
      اره یه خمیر بینظیری داره حتما خوشت میاد

      حذف
  23. wow inja che khabar shode :D
    leila joon oomadam in dastooro benvisam too daftaram didam ke daram esmesham hast khamir pirashkie mamane leila :D akhe az bas recipe haye mokhtalef baraye ye chiz daram esm gozari mikonam ke yadam bashe chi be chie
    ino ghablan dorost karde boodi ? too weblog gozsshte boodi ? ya inke man azat dastoor khastam baram msg zadi :D ? har chi hast ghadimie :Dyadam nist :D
    yadame ye bar doorst kardam kheili khoob shod albate man too roghan sorkh nakardam , gozshtan too fere 200 'c , ta vaghti ke roosh talayi shod , albate roosham eggwash kardam :D

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. هاهاها کلی خندیدم
      منم مثل توام چیزی مینویسم این مدلی مینویسم :)))

      اره اینو داشتم توی وبلاگ دیروز درست کردم دیدم عکسهاش قشنگ شد جایگزین نمودیم :)


      نوش جونت پس توی فر هم خوب میشه
      میگم تو روغن نونش خیلی نرم و خوشمزه میشه ایا توی فر هم به همین شکل میشه یا سفت میشه؟


      حذف
  24. سلام لیلا جون دست گلت درد نکنه
    میخواستم بدونم مرغ گیاهی تو ایران هم هست؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      بله هست ولی نه از این نوعی که من استفاده کردم .
      اونهایی که توی ایرانن از ارد درست میشن ولی اینها از نوعی قارچ خزه ای و بسیار شبیه مرغ واقعی هستن



      اگر تهران هستید از سوپر مارکتهای گیاهی میتونید تهیه کنید.

      آدرس : خیابان طالقانی، خیابان موسوی (فرصت) ، باغ هنرمندان، رستوران خانه هنرمندان

      تلفن : ۸۸۳۱۰۴۶۲


      آدرس : پاسداران، بهستان دهم، اختیاریه جنوبی، پلاک ۳۴

      تلفن :۲۲۵۸۴۶۲۱







      حذف
    2. ممنونم لیلا بانوی عزیز

      حذف
  25. tooye fer kheiliam behtar mishe , be haddi narme ke delet mikhad hey gaz bezanio bokhori
    man koollan pirashki too roghan sorkh nemikonam chon avvalesh khoobe yani ta daghe, bad ye kam ke sard mishe roghane rosh mimase bad mishe ,vali age too fer bepazi har cheghadam bemoone pooktar o behtar mishe , albate be sharte eggwash ba zardeye tokhme morgh ghati ba ye ghashogh shir

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. چه جالب نمیدونستم فکر میکردم بزاری تو فر نونش سفت میشه برای همین هیچوقت امتحانش نکردم.

      البته توی خونه ما پیراشکی 3 سوته محو میشه نمیمونه که روغن روش بماسه :)))


      حذف
  26. Leila joon aaali bud, albate man too fer dorost kardam, az tarse roghan :D Leila joon mishe ye rahi ham vase tamiz kardane fer begi man dige ghat zadam :( vaghean nemidunam az koja in hame chiz mirize zire element ha, va sokhtanesh hamana ...

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت خانوم
      :)


      برای فر جوش شیرین و سرکه مخلوط کن بزن روی لکه ها بعد چند دقیقه پاکشون کن


      شاد باشی

      حذف
  27. سلام خا نو می

    چه خمیر راحتی بر خلاف دستور هایی که دارم ،دست مامان و خودت درد نکنه لیلا جون

    چقدر خوبه بعضی خاطرهها این جور دوباره زنده میشن مخصوصا ازدوران بچگی

    شاد باشی لیلا جون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      اره خمیرش حرف نداره
      دقیقا خیلی میچسبه :)

      ممنون همچنین خانوم

      حذف
  28. دو تا سوال
    این خمیر پیراشکی ک من درست کردم چسبناک شد ... اون قدری ک نمی تونستم روی میز کار پهنش کنم! البته روی دستم خمیر رو باز کردم و داخلش مواد گذاشتم و بستمش، اما نمی شد روی میز یا حتا توی بشقاب قرارشون بدم ... می چسبیدن ب میز :|
    می خواستم ببینم مشکلش چی می تونست باشه؟
    و دیگه اینکه اون نیم ساعتی ک خمیر می خواد ور بیاد، باید جاش گرم باشه؟ و دقیقا چقدر ور میاد؟ ینی حجم خمیر چقدر زیاد می شه توو این پروسه؟
    مرسی از همه ی رسپی هات

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه خمیرش چسبناک نیست اندازه گیریهاتوش شاید دقیق نبوده

      میتونستید کمی ارد بهش اضافه کنید تا از چسبندگی بیش از اندازش جلوگیری کنید.


      برای ور اومدن خمیر هم برخلاف خمیرهایی که خمیر مایه دارن لازم نیست جای این خمیر گرم باشه و اینکه خمیر از نظر ظاهری تغییری نمیکنه یعنی حجمش کم و زیاد نمیشه


      موفق باشید

      حذف
    2. مرسی عزیزم
      این دفه ک همونطوری درست کردم و اتفاقا طعمشم عالی شد ;)
      ایشالا دفه دیگه یه کم آردشو بیشتر می ریزم :)
      بازم مرسی عزیزم :*

      حذف
  29. salam
    page shoma harfffffffffffff nadare mamnooooooonnnnnnnnnnnnnn <3

    پاسخحذف
  30. سلام ليلا جون، امروز اقاى نى نى با من همكارى كرد و خيلى كم گريه كرد و من تونستم پيراشكى مامان ليلا جون رو درست كنم. از اونجايى كه ٢ بار پيراشكى درست ميكنم هر كدوم يه سايز شد ؛) كلا ١٠ شد و ٢ تاشو سرخ كردم و بقيه اش توى فر با اگ واش. اونايي كه سرخ كردم ( اون كوچولو بالايى تو عكس ((يكيشو طاقت نياورم برا عكس واستم خوردم!)) بافتش خيلى نرم شد مثل اون پيراشكى كرمى هاى بيرون. اونهايى كه تو فر بودن از پيراشكى معمولى خيلى نرم ترن كلا. منم با مرغ گياهى درست كردم ١٠٠ گرم ولى باز موادم زياد اومد ولى كلا خميرش و تركيپش عالى بود. اينم عكس
    سويل

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوووش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی سویل جون
      یه ماچ ابدار بکن اقای نینی رو

      ممنون برای عکس عزیزم


      شاد باشی
      :)


      حذف
  31. Salam khubin,weblogetun aliee.man ke asheghesh shodaam.ama faghat 2 ta soal dashtaam rajebe in pirashki.yek inke panire boz chie??man az chandja porsidam nemidunestaan.va inke khamiro ke dorost mikonaam enghaaadr chasbnake ke nemishe behesh dat zad ba hamin meghdar hai ke neveshtin,bayad injuri bashe ya man eshtebah kardam jaio?? mamnon misham javab bedin

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنونم نگین جون

      پنیر بز اسم انگلیسیش هست Goat cheese

      زیاد مهم نیست اگر پیدا نکردید میتونید استفاده نکنید

      نه خمیر شل نیست خمیری نرم و بدست نچسب هست عزیزم

      موفق باشید

      حذف
  32. salam khub hastin?weblogetun vaghean alie
    tabrik migam behetun.faghat 2 ta soal pish umade baraam.1)panire boz chie??man az 2 3 ja porsidam nemidunestaan.2)bain meghdar ke khamir ro dorost kardaam kheyliiiiiiii chasbnak shod be shedat be dast mihasbid,mihkastam bebinam doroste ya man eshtebah kardam???
    mamnon misham javab bedin.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نگین جون جواب نوشتم براتون بالا 2 بار اومده کامنتتون

      حذف
  33. چه خوشگل و خوشمزه هستنند . به به

    پاسخحذف
  34. Merhaba, bloğunu çok beğendim. Türkçe ya da ingilizce biliyor musun?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. Merhaba ,çok teşekkürler.
      Evet canim biliyurum, ham türkçe va ham ingilizce.

      حذف
  35. سلام لیلا جون ،من دیشب این پیراشکی خو شمزه را درست کردم،خمیرش خیلی عالی بود دردسر خمیرهای دیگه را نداره، دست گلت درد نکنه

    موادش را با روش خودم درست کردم تازگی چند تا ادویه خریدم به هر ترکیب غذا این شکلی بزنی معرکه میشه، اخه من عشق خرید ادویه دارم اون هم جدیدش. جاتون خالی خیلی خوشمزه شده بود.من هم داخل فر گذاشتم خیلی عالی شد.

    بازم مرسی که دانسته هات را در اختیار همه میگذاری.

    از مامان گلت هم تشکر کن شاد باشی عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوووش جووونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید خانوم
      :)


      مرسی خانوم
      موفق باشید

      حذف
  36. دست شما درد نکنه فقط یگ سوال این مرغهای گیاهی اسمشون چی هست به انگلیسی توی قسمت فریزری باید دنبالش بود ؟
    سوال دیگه اینه که پیراشکی ها رو توی فر میشه درست کرد ممنون از راهنماییتون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم خانم
      براندش هست quorn

      و اسم مرغش هم
      quorn chicken pieces

      حذف
    2. فراموش کردم بگم . بله قسمت فریزر فروشگاهها هست

      حذف
  37. سلام
    امروز دوستام اومده بودند پيراشكي دستور شما رو درست كردم عالي شد خيلي خوششون اومد گفتم حيفه يه تشكر از شما نكنم.ممنون بابت وقتي كه براي ديگران ميگذاريد..

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      حذف

  38. salam azizam man taze ba website shoma ashna shodam alieeee matalebe besiyar besiyar amozande man pirashkio dorost kardam fogholade bod dar zemn torshi lite ham dorost kardam tashakor mikonam azaton mamnonam.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. به دنیای اشپزی من خوش اومدید
      نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید


      موفق باشید

      حذف
  39. perfectttttttttt
    i cooked that, it was wonderful. thanxxxxxxxxx

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
      :)

      حذف
  40. khaste nabashid
    aval az hame mikhastam babate recepihaye aliton tashakor konam
    man pirashkitono doros kardam,hame pasandidan
    hala mikham meghdaresho 2 barabar konam,mikhastam bedonam be nazar shoma mavad khamir o 2 barabar konam ya 2 seri doros konam?
    bazam mamnon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم نوش جوونتون باشه

      فرقی نداره . هم میتونید جدا درست کنید هم یکجا

      حذف
  41. سلام خانم خوش سلیقه و هنرمند. من این پیراشکی رو درست کردم عالی بود. خیلی ممنون بابت این دستور خوشمزه. یه سوال دارم. اینکه آیا میشه از این خمیر برای تهیه پای گوشت استفاده کرد؟ به این ترتیب که نصف خمیر رو به صورت گرد و نازک تو یه ظرف گرد پهن کنیم بعد مواد گوشتی رو که آماده کردیم به اضافه پنیر پیتزا بریزیم وسطش و بعد نصف بقیه خمیر رو هم به صورت گرد و نازک بکشیم روی مواد و داخل فر بپزیم. من فکر کردم با توجه به اینکه این خمیر بکینگ پودر داره شاید برای این کار مناسب باشه. ولی اگر مناسب نیست شما پیشنهادی برای این کار دارید؟ ممنونم عزیزم. همیشه سلامت و شاد و موفق باشی.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      نوش جوونتون باشه عزیزم


      راستش تا حالا امتحان نکردم ولی حدس میزنم خوب بشه

      حذف
  42. خیلی عالی ی ی بود، ممنون از رسپی های خوبتون

    پاسخحذف
  43. خیلی خوش مزه بود عزیزم

    پاسخحذف
  44. مى تونم بجاى گوشت كرم بذارم مثل پيراشكى هاى قديم خيا بان فردوسي يا كلا ايران كه رنگش شيرى و كمى شيرين است درضمن طرز تهيه آش رو هم بگيد خىلى ممنون ميشم مرسى از سايت بى نظير تون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم منظورتون پیراشکی کرم دار هست؟

      دارم دستورش رو توی وبلاگ قسمت سرچ بزنید میاد براتون

      حذف
  45. برای شام این پیراشکی رو درست کردم البته توش کوشت و قارچ ریختم اما خمیر پیراشکی با فرمول شما بود. فوق العاده شد. مرسی.ضمنا به جای سرخ کردن تو فر گذاشتم که رژیمی تر باشه :))))) مرسی بابت این دستور مثل همیشه فوق العاده تون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید


      خواهش میکنم
      تشکر از محبت شما

      حذف
    2. امروز اين خمير رو درست كردم ولى بسختى باز ميشد إندازه ها هم دقيق بود علت چى ميتونه باشه ؟ شير هم ولرم بود مرسى از راهنما

      حذف
  46. لیلا جون سلام
    امروز من این پیراشکی رو درست کردم..خیلـــــــی هم خوشگل و خوشمزه شد..منتها گذاشتم تو فر..خیلی خمیر عالی داره...دستت درد نکنه بابت این دستور عزیزم :*

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      حذف
    2. سلام دوستان درجه فر چقدر وچه مدت باشه؟

      حذف
  47. behtarin dastore pirashki bod ke ta hala didam...man asheghe siteton va ghazahatonam.....beheton tabrik migam ba inhame zogho salighee ke darin.... man ba gosht charkh kardeh dorost kardam, oonam khiliiii khoshmaze shode bod....:)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتی :)

      تشکر از محبت شما عزیزم خوشحالم از شنیدن این موضوع


      شاد شاد باشید

      حذف
  48. سلام لیلا جون می خواستم بگم که من همیشه پیراشکی هامو تو فر درست می کنم...
    اون قسمتیش که دو سر خمیرو بهم می چسبونیم و چنگال می زنیم همیشه یکم خشک میشه ولی بقیه جاهاش عالیه
    نمیدونم چکار کنم اونجاش خشک نشه :(
    حالا میخوام این دفعه با خمیر شما درست کنم، آخه من همیشه از خمیر درست کردن می ترسم به نظرم سخته و خوب نمیشه
    وقتی درست کردم عکسشو می ذارم تو فیسبوکتون
    :*

    پاسخحذف
  49. mishe be jaye shir az soy milk ya almond milk estefade kard baraye khamir? shoma hich vaght estefade kardin baraye in khamir ya baghiye khamir hai ke tooye blogetoon hast?
    kollan mishe in ghazahaye sorkh kardani ro tooye fer dorost kard?
    merci age rahnamai konin.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اره عزیزم میتونید فقط حتما ساده باشه

      بله استفاده کردم مشکلی نیست عزیزم

      دوستان اکثرا تو فر درست کردن و راضی بودن
      بزارید روی 350 درجه فارنهایت تا وقتی که روش طلایی بشه

      حذف
  50. Salam Leila khanoom,
    Man asheghe in website ashpazi shoma hastam. Mikastam beporsam " khamir maye" be English chi mishe? Mamnoon misham age too dastoorhatoon esme English mavad ro ham bezarin ke vase ma iranihaye door az vatan lazeme.
    Salamat va paydar bashin.
    Shahrzad

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      ممنون از توجهتون

      بهش میگن Yeast


      موفق باشید

      حذف
  51. سلام لیلایی من امروز می خوام این پیراشکی های خوشمل تپل رو درست کنم. یکی از کامنت ها این بود که می شه از این خمیر واسه پای گوشت استفاده کرد که شما هم نظرتون مثبت بود. از اونجایی که خیلی از خمیر تعربف شده سوالم اینه که این مدل خمیر رو می شه به شکل های مختلف پیچید مثلا مثه پیتزای سوسیس اسپانیایی و اینکه با هر موادی پر کرد؟ بیشتر نگران میزان رطوبت مواد داخل خمیر هستم به خصوص وقتی توی فر می ره که یه وقت زیاد نباشه و خمیر بشه. شاید امتحان نکرده باشی ولی نظرت رو هم به صورت تجربی بگی ممنون می شم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم


      برای اینهایی که نام بردید بهتر هست از خمیری استفاده بشه که خمیر مایه درش بکار رفته

      چون این خمیر توش بکینگ پودر داره زیاد مناسب کار کردن و پیچیدن نیست

      اما اگر هم استفاده کردید خراب و غیر قابل خوردن هم نمیشه
      :)


      موفق باشی

      حذف
  52. Salam leila joon, ghabl az inkeh soalam ro beporsam mikham az shoma be khatere share kardane recipe haye alitoon tashakor konam, ye jori shodeh ke be hich recipe ghir az shoma trust nadaram. In pirashki ro dishab dorost kardam, va dokhtare bad ghazaye man asheghesh shod. Tanha moshkeli ke dashtam ba khamiresh bood, ba inke gozashtam be modate kafi rest kone vali ba vardaneh baz nemishod va bar migasht o jam mishod, eshkale karam kojast? Ghablan az rahnamaeit mamnoonam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      نوش جوونتون باشه

      دلیلش این بوده که ارد زیادی استفاده کردید و خمیر سفت و لاستیکی شده عزیزم

      اینبار کمی کمتر و کم کم ارد رو بهش اضافه کنید تا اندازش دستتون بیاد


      شاد باشید

      حذف
  53. سلام
    من هم عاشق پیراشکی هستم و اتفاقاً تصمیم گرفتم به مدت یک هفته گیاه خوار بشم تا تجربه کنم. این دستور به نظر که عالی میاد. حتماٌ درست می کنم. ممنون

    پاسخحذف
  54. I just have one question! if this is vegetarian dish as I understood in your farci comments , What is the " morghe giahkhor " or to translate it , The vegetable eating chicken ? Thank you

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرغ گیاهی محصولی هست که از نوعی قارچ خزه ای تهیه میشه که بسیار شبیه به گوشت حیوانی هست هم از نظر مزه و هم بافت

      حذف
  55. سلام. خوب هستید؟
    ممنون از اموزش های عالیتون
    می خواستم بدونم در دستور خمیر میشه به جای شیر از آب خالی استفاده مرد؟
    کلا میشه در دستور نونها به جای شیر از آب استفاه کرد؟
    تشکر

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      تشکر از شما


      بافت خمیر رو تغییر میده و خمیر خیلی خشکی بدست میاد که مناسب این کار نیست

      هر جا که شیر بکار رفته بافت اون دستور نرم و پوک میشه و جایگزینش با اب به کل تغییرش میده

      حذف
  56. Salam azizan.man taze in websito peyda kardam va koli lezat bordam.
    Mamnun ke inghadr daghigh va rahat tozih midin baramon.emshab hatman emtehan mikonam.
    bazam merciiiiiiiiii

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم به دنیای اشپزی من خوش اومدید

      حذف
  57. خانمم من نان پنجره ای را درست کردم ترد نشد ممنون میشم بدونم چرا نرم شد؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم من نمیدونم که دستور تهیه شما چی بوده لطفا از صاحب دستور سوال کنید

      حذف
  58. salam
    mishe lotfan andaze peimone ro begid ke che ghadr hast chon man az peimone dsilitr estefade mikonam v nemidonam peimone shoma chand geram ya dsilitr hast
    mamnoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم هر پیمانه 236 میلیلیتر هست
      قسمت چپ وبلاگ ستوون کناری اندازهگیری ها رو پیدا کنید و ببینید من قبلا همه رو نوشتم

      حذف
  59. سلام لیلا خانم. خیلی ممنون از وبلاگ خوبتون.
    میخواستم بدونم خمیر شما حجمش زیاد شد؟ چون مال من زیاد نشد اصلا. خمیر خوبی بود و به دست نمی چسبید و کش میومد راحت اما یک ساعت که گذاشتم یخچال تغییری نکرد.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام

      خمیر هنگامی حجمش زیاد میشه که خمیر مایه داشته باشه .. این خمیر فقط استراحت داده میشه که گلوتنش ازاد بشه و درضمن نمیزاریمش یخچال

      حذف
  60. سلام لیلا جان واقعا پیراشکی خوشمزه ای بود من و همسری در حد ترکیدن خوردیم.دستت درد نکنه.
    چند تا سوال دارم ذرت را چطور میپزی؟من پختم با اب و نمک ولی خیلی سفت شد و نپخت.برای ماکه ایران هستیم و جایگزینی برای گوشت و مرغ و ماهی نداریم چه کنیم تا گیاه خوار باشیم مخصوصا برای من کع کم خونی دارم
    میشه از روغن جامد به جای کره تو دستورها استقاده کرد اخه من طعم کره رو دوست ندارم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید


      من با اب و نمک میپزم .. ذرتهای اینجا خیلی زود میپزن در حد 5 دقیقه نرم میشن . اگر ایران هستید دیر میپزه



      عزیزم ایران الان اونقدر محصولات گیاهی جایگزین گوشت اومده که حساب نداره از سوپرمارکتها سوال کنید

      خوراکی دارای آهن

      اسفناج
      زیره سیاه
      جعفری
      زرد چوبه
      چغندر قند
      برگ کلم
      بوک چوبی
      مار چوبه
      خردل
      شلغم تازه
      تره فرنگی
      کاهو
      فلفل چیلی
      سویا
      عدس
      دانه کنجد
      لوبیا
      زیتون
      .


      کم خونی ربطی به گوشت خواری و گیاه خواری نداره چه بسا گوشت خواران خفنی که به شدت کم خونی دارن ..

      هر محصولی که حاوی اهن هست رو سعی کنید با ویتامین س بخورید تا جذب بهتری داشته باشه 2 ساعت قبل و 2 ساعت بعد از خوردن خوراکهای حاوی اهن پروتئین استفاده نکنید


      راستش تجربه استفاده از روغن جامد رو توی کیکها ندارم متاسفانه نمیتونم راهنمایینون کنم اما به نظر میرسه جواب بده

      موفق باشید

      حذف
  61. سلام کجارفتی لیلا جون چرا ج ندادی به من جیگر منتظرما

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم شرمنده دیر به دیر به کامنتها جواب میدم

      حذف
  62. دستت درد نکنه عزیزم ممنونم ولی من چیزی ندیدم تو فروشگاه های اینجا.کوکوی سویا درست کردم خوشمزه شد ولی موقع سرخ کردن خیلی روغن جذب میکرد انگار مزه روغن گرفته بود هرچند بعد از سرخ کردن روی دستمال گذاشتم و روغنش گرفته شد.ولی خیلی چرب شده بود من با اب خیس کردم و بعد ابشو گرفتم و مخلوط کردم.با بقیه مواد بازم ممنون از راهنمایی شما عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اگر بپرسید راهنماییتون میکنن
      من دوستانم از ایران محصولات گیاهی گوشتی میخرن عزیزم

      خیلی از سوپرمارکتها میارن


      سوپا اصلا روغن به خودش نمیگیره مگر اینکه خوب خیس نشده باشه عزیزم


      موفق باشید

      حذف
  63. سلام. من از آرد نوایی برای پیراشکی ها استفاده می کنم. ازبهبود دهنده هم استفاده کردم و از شیر بجای آب هم برای خمیر کردن استفاده میکنم. ولی مدتیه توی نون پیراشکیم بعد پخت خمیر میمونه. نمیدونم اشکال از کجاست.از درجه صد و پنجاه و کمتر و بیشتر هم تست کردم. .

    پاسخحذف
  64. سلام لیلا جان/ این پیراشکی چنتا میده؟شب واس افطار میخوام درس کنم کم نمیاد گشنه بمونیم:))))

    پاسخحذف
  65. سلام.خسته نباشی لیلا جون. میخواستم بپرسم واسه مهمونی تولد پسرم غیر از کیک که از بیرون تهیه میکنم کدوم یک از غذاهای توی سایتتون رو پیشنهاد میدین که هم متنوع باشن همه شیک و هم خوشمزه. در ضمن ایران زندگی میکنم و اگرغذاهایی رو که پیشنهاد میدین موادش راحتتر در دسترسم باشن ممنون میشم

    پاسخحذف
  66. غذا و پیش غذا و دسر و راهنمایی هایی که به ذهنتون میرسه برای بهتر شدن مهمونیم.خیلی ممنونم

    پاسخحذف
  67. Hello, I hope you are safe and sound after Harvey :(. Thinking of you. Sending love to you from NZ .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم فدای محبتتون من خوبم عزیزم

      ❤️ ❤️ ❤️

      حذف