Thursday, October 17, 2013

نان ارد کامل گندم



خوب اینم دستور نان صد درصد ارد کامل


مواد لازم:

اب:1 و 1/3 پیمانه
ارد کامل گندم:4 پیمانه
مغز تخم افتاب گران: 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 و 1/4 قاشق چای خوری
Whole-Grain Bread Improver : تقویت کننده 1 قاشق غذا خوری

روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری + 2 قاشق غذا خوری
عسل یا دوشاب یا شیره خرما یا سیروپ هر کدام  که در دسترس بود : 5 قاشق غذا خوری - فقط از یکی استفاده میکنیم نه از هر کدام 1 قاشق!

گردو خرد شده:2 قاشق غذا خوری




اب ولرم رو با عسل یا هر کدام از مواد نام برده شده که خواستید مخلوط کنید بهش نمک - ارد  به همراه خمیر مایه فوری و 3 قاشق روغن زیتون - تقویت کننده رو اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و گردو و تخم افتاب گردان رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تقریبا 5-7 دقیقه. خمیر خیلی سفتی بدست میاد.



حالا ظرف بزرگی رو اماده کنید . بهش 2 قاشق روغن بزنید . خمیر رو گرد کنید و توی ظرف بگردونید تا همه جای خمیر روغنی بشه . روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1-2 ساعت و یا تا وقتی که خمیر حجمش 2 برابر بشه.







قالب مستطیلی شکل حاضر کنید و خمیر رو توی دستتون شکل بدید و روش رو صاف کنید و بزارید داخل قالب روی قالب رو بپوشانید بزارید دوباره خمیر حجمش 2 برابر بشه.



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید قالب رو بزارید داخل فر به مدت 40-45 دقیقه بپزه.
بعد از قالب خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه. و بعد برش بدید .


سایز قالب : 9 در 5


* تقویت کننده نان حاوی گلوتن هست و برای نونهایی که با آرد کامل گندم درست می شه لازمه تا هم ساختار نون بهتر بشه و هم این که نون به خوبی ور بیاد.




34 comments:

  1. لیلا جون با این نونهایی که خودت به این خوبی درست میکنی، بازم نون میخرید یا نه؟ من میخوام اینو درست کنم حتما. راستی یه سوال در مورد جوش شیرین پزجرسیدم تو دستور نون کدو حبوایی،ممنون میشم جواب بدی .

    ReplyDelete
    Replies
    1. از بس نونهای بیرون بد هستن از روی اجبار عزیزم
      وگرنه سخته ادم هی بخواد نون درست کنه حالا هر از گاهی فان هست ولی نه دیگه همیشه


      چشم
      :)

      Delete
  2. عالییییییییییی مثل همیشه لیلا جون . دستت درد نکنه عزیزم .

    ReplyDelete
  3. سلام .باز هم یه دستور مفید دیگه ممنونم ازتون ، خواستم یادآوری کنم من توی قسمت دونات کدو حلوایی سوال گذاشته بودم در مورد قالب دونات فکر میکنم شما ندیدید اونو ! از اونجایی که یه کدو خریدم که بی صبرانه منتظر دونات شدنه خواستم بپرسم قالب رو از کدوم فروشگاه خریدید ؟ پیشاپیش ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      ممنونم فاطیمای عزیز
      دوستم بدونی چقدر کامنت دارم که جوابشون رو ندادم
      :( خیلی سرم شلوغه وقت نمیکنم اصلا

      سعی میکنم به زودی جواب بدم همرو


      قالب رو من از یک
      Sur La Table
      خریدم

      Delete
  4. خوشحال شدم از ديدن اين نان تيره و خوردنى اگه كسى ميدونه تقويت كننده نان به المانى چى ميشه لطفا جواب بده تا بتونم اين نون خوشمزه رو درست كنم مرسى از سايت بى نظير شما

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      رعنا جان اشتباه نکنم بهش میگن
      Brotverbesserungsmittel

      موفق باشید

      Delete
  5. لیلا جون منطور از تقویت کننده نان چیه...و ایا بودنش تو این رسپی واجبه

    ReplyDelete
    Replies
    1. Are vajebe chon age estefade nakunin khamireton pof nmikone

      Delete
    2. ممنون افسانه جان

      لیلا جون همونطور که افسانه جون هم گفت برای ور اومدن نون مهم هست و باعث میشه بافت نون بهتر بشه

      Delete
    3. Leila jun tu iran behesh migan behbud dahande.mamnunam nasim.

      Delete
    4. بله درسته عزیزم

      Delete
  6. سلام لیلا جون خسته نباشید یک سئوال: تقویت کننده همون بهبود دهنده است؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. Are hamon behbod dahande hast k baes mishe khamireton pof kune leyli jan

      Delete
    2. ممنون افسانه جان
      :)

      Delete
    3. ممنونم از راهنمایی تون

      Delete
  7. سلام لیلا جان.دستت درد نکنه با این اموزش های خوبت،.شرمنده تقویت کننده ای که میگی به انگلیسی چی میشه ؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم

      بالا نوشتم دیگه
      :)

      شاد باشید

      Delete
  8. خیلییییییییییییییییییییییییییییییی عالیه دستای گلت درد نکنه نونی با این مشخصات خیلی کم دربهترین فروشگاههای نان گیر میاد ...خیلی ترد و حتما خیلی خوش خوراک .........♥ ♥ ♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت محبتت عریزم . جای شما خالی

      Delete
  9. سلام. ممنون از این دستور خوبی که گذاشتید . یه سوال؟ وقتی می خوایم خمیر رو برای پخت بزاریم توی قالب مستطیلی دیگه نیازی نیست قالب رو چرب کنیم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      میتونید کره بزنید و ارد بپاشید توش


      من از قالب نچسب استفاده کردم و چربش نکردم

      Delete
  10. dokhtar to harf nadari...mesle hamishe aliiiiii va perfect lovee uu

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم

      نوش جونتون باشه

      Delete
  11. سلام وممنون از نان خوبیتون .
    یه سوال تقویت کننده چیه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      اخر پست رو اگر بخونید نوشتم


      Delete
  12. مرسی لیلای عزیز بابت این رسپی عالی و سالم...لیلا جون من این نون و پختم عالی شد فقط اینکه خیلی بوی ترشی خمیر مابه میده...خمیر مابه من همین فرانسویه هیتش safe-lrvure.....به نظر تون مشکل از کجاست من دفه اول 2ساعت لای پتو زباد حجمش زباد نشد بعد از اینکه گذاشتم توب لوف گذاشتم کنار فر روشن داع بود جاش 1 ساعت گذاشتم حجمش دو برابر شد ولی ار همون موقع بوی ترشی میداد....صرفه نظر ار بوی ترشیش عالی شد مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه

      شاید اشکال از همون خمیر مایه ای هست که استفاده میکنید

      میتونید از یک برند دیگه ای استفاده کنید عزیزم

      Delete
  13. سلام عزیزم
    ببخشید آرد کامل گندم همون آرد سبوس دار مثل آرد نان سنگک هستش؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بله ارد سبوس دار هست

      اما ارد سنگک مقدار از سبوسش گرفته شده کامل نیست

      Delete
  14. ممنون بابت زحماتتون(فريما(

    ReplyDelete
  15. kheili alie sitet behtarine azizam dar zamineye khodesh
    <3
    :*
    khaste nabashi vaghean

    ReplyDelete
  16. salam.mitunam beporsam keh taghviat konandeh ra az kojaha bayad kharid?man canada zendeghi mikonam.va emruz chand forushgah sar zadam vali kasi etelaei nadasht.beh esmeh bread improver ham chizi paida nakardam.mamnun.

    ReplyDelete