نان ارد کامل گندم



خوب اینم دستور نان صد درصد ارد کامل


مواد لازم:

اب:1 و 1/3 پیمانه
ارد کامل گندم:4 پیمانه
مغز تخم افتاب گران: 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 و 1/4 قاشق چای خوری
Whole-Grain Bread Improver : تقویت کننده 1 قاشق غذا خوری

روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری + 2 قاشق غذا خوری
عسل یا دوشاب یا شیره خرما یا سیروپ هر کدام  که در دسترس بود : 5 قاشق غذا خوری - فقط از یکی استفاده میکنیم نه از هر کدام 1 قاشق!

گردو خرد شده:2 قاشق غذا خوری




اب ولرم رو با عسل یا هر کدام از مواد نام برده شده که خواستید مخلوط کنید بهش نمک - ارد  به همراه خمیر مایه فوری و 3 قاشق روغن زیتون - تقویت کننده رو اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و گردو و تخم افتاب گردان رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تقریبا 5-7 دقیقه. خمیر خیلی سفتی بدست میاد.



حالا ظرف بزرگی رو اماده کنید . بهش 2 قاشق روغن بزنید . خمیر رو گرد کنید و توی ظرف بگردونید تا همه جای خمیر روغنی بشه . روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1-2 ساعت و یا تا وقتی که خمیر حجمش 2 برابر بشه.







قالب مستطیلی شکل حاضر کنید و خمیر رو توی دستتون شکل بدید و روش رو صاف کنید و بزارید داخل قالب روی قالب رو بپوشانید بزارید دوباره خمیر حجمش 2 برابر بشه.



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید قالب رو بزارید داخل فر به مدت 40-45 دقیقه بپزه.
بعد از قالب خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه. و بعد برش بدید .


سایز قالب : 9 در 5


* تقویت کننده نان حاوی گلوتن هست و برای نونهایی که با آرد کامل گندم درست می شه لازمه تا هم ساختار نون بهتر بشه و هم این که نون به خوبی ور بیاد.




۳۷ نظر:

  1. لیلا جون با این نونهایی که خودت به این خوبی درست میکنی، بازم نون میخرید یا نه؟ من میخوام اینو درست کنم حتما. راستی یه سوال در مورد جوش شیرین پزجرسیدم تو دستور نون کدو حبوایی،ممنون میشم جواب بدی .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. از بس نونهای بیرون بد هستن از روی اجبار عزیزم
      وگرنه سخته ادم هی بخواد نون درست کنه حالا هر از گاهی فان هست ولی نه دیگه همیشه


      چشم
      :)

      حذف
  2. عالییییییییییی مثل همیشه لیلا جون . دستت درد نکنه عزیزم .

    پاسخحذف
  3. سلام .باز هم یه دستور مفید دیگه ممنونم ازتون ، خواستم یادآوری کنم من توی قسمت دونات کدو حلوایی سوال گذاشته بودم در مورد قالب دونات فکر میکنم شما ندیدید اونو ! از اونجایی که یه کدو خریدم که بی صبرانه منتظر دونات شدنه خواستم بپرسم قالب رو از کدوم فروشگاه خریدید ؟ پیشاپیش ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      ممنونم فاطیمای عزیز
      دوستم بدونی چقدر کامنت دارم که جوابشون رو ندادم
      :( خیلی سرم شلوغه وقت نمیکنم اصلا

      سعی میکنم به زودی جواب بدم همرو


      قالب رو من از یک
      Sur La Table
      خریدم

      حذف
  4. خوشحال شدم از ديدن اين نان تيره و خوردنى اگه كسى ميدونه تقويت كننده نان به المانى چى ميشه لطفا جواب بده تا بتونم اين نون خوشمزه رو درست كنم مرسى از سايت بى نظير شما

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم
      رعنا جان اشتباه نکنم بهش میگن
      Brotverbesserungsmittel

      موفق باشید

      حذف
  5. لیلا جون منطور از تقویت کننده نان چیه...و ایا بودنش تو این رسپی واجبه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. Are vajebe chon age estefade nakunin khamireton pof nmikone

      حذف
    2. ممنون افسانه جان

      لیلا جون همونطور که افسانه جون هم گفت برای ور اومدن نون مهم هست و باعث میشه بافت نون بهتر بشه

      حذف
    3. Leila jun tu iran behesh migan behbud dahande.mamnunam nasim.

      حذف
  6. سلام لیلا جون خسته نباشید یک سئوال: تقویت کننده همون بهبود دهنده است؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. Are hamon behbod dahande hast k baes mishe khamireton pof kune leyli jan

      حذف
    2. ممنونم از راهنمایی تون

      حذف
  7. سلام لیلا جان.دستت درد نکنه با این اموزش های خوبت،.شرمنده تقویت کننده ای که میگی به انگلیسی چی میشه ؟؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم

      بالا نوشتم دیگه
      :)

      شاد باشید

      حذف
  8. خیلییییییییییییییییییییییییییییییی عالیه دستای گلت درد نکنه نونی با این مشخصات خیلی کم دربهترین فروشگاههای نان گیر میاد ...خیلی ترد و حتما خیلی خوش خوراک .........♥ ♥ ♥

    پاسخحذف
  9. سلام. ممنون از این دستور خوبی که گذاشتید . یه سوال؟ وقتی می خوایم خمیر رو برای پخت بزاریم توی قالب مستطیلی دیگه نیازی نیست قالب رو چرب کنیم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم

      میتونید کره بزنید و ارد بپاشید توش


      من از قالب نچسب استفاده کردم و چربش نکردم

      حذف
  10. dokhtar to harf nadari...mesle hamishe aliiiiii va perfect lovee uu

    پاسخحذف
  11. سلام وممنون از نان خوبیتون .
    یه سوال تقویت کننده چیه؟

    پاسخحذف
  12. مرسی لیلای عزیز بابت این رسپی عالی و سالم...لیلا جون من این نون و پختم عالی شد فقط اینکه خیلی بوی ترشی خمیر مابه میده...خمیر مابه من همین فرانسویه هیتش safe-lrvure.....به نظر تون مشکل از کجاست من دفه اول 2ساعت لای پتو زباد حجمش زباد نشد بعد از اینکه گذاشتم توب لوف گذاشتم کنار فر روشن داع بود جاش 1 ساعت گذاشتم حجمش دو برابر شد ولی ار همون موقع بوی ترشی میداد....صرفه نظر ار بوی ترشیش عالی شد مرسی عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون باشه

      شاید اشکال از همون خمیر مایه ای هست که استفاده میکنید

      میتونید از یک برند دیگه ای استفاده کنید عزیزم

      حذف
  13. سلام عزیزم
    ببخشید آرد کامل گندم همون آرد سبوس دار مثل آرد نان سنگک هستش؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام بله ارد سبوس دار هست

      اما ارد سنگک مقدار از سبوسش گرفته شده کامل نیست

      حذف
  14. ممنون بابت زحماتتون(فريما(

    پاسخحذف
  15. kheili alie sitet behtarine azizam dar zamineye khodesh
    <3
    :*
    khaste nabashi vaghean

    پاسخحذف
  16. salam.mitunam beporsam keh taghviat konandeh ra az kojaha bayad kharid?man canada zendeghi mikonam.va emruz chand forushgah sar zadam vali kasi etelaei nadasht.beh esmeh bread improver ham chizi paida nakardam.mamnun.

    پاسخحذف
  17. salam ,, mr30 az shoma bkhater site khaily khobetun .. mikhastam bdonam keh aya baratun emkan dareh keh nonhaei keh ba arde jo va ard berenj dorost misheh ru baram bzarin ,, ghorbone shoma

    پاسخحذف
  18. سوالی داشتم. من خمیر رو داخل فر گازی می‌پزم اگر حدود ۱۵ دقیقه بمونه سطحش کاملا خشک و سخت میشه. شما ۴۵ دقیقه داخل فر می‌گذارید چطور سطح نان نرم و نازک باقی می‌مانه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم من هیچ وقت فر گازی نداشتم و نمیتونم راهنماییتون کنم. فر من برقی هست.

      ولی خیلی عجیبه که تو 15 دقیقه نونتون خشک میشه چون تو این یک ربع زمان نون رنگ نگرفته و نپخته که بخواد سفت بشه.

      حذف