Friday, March 15, 2013

سوپ کیل و لوبیا سفید




کیل گیاهی هست با برگهای ضخیم و تیره به‌ ظاهر غیر قابل خوردن از شرق افریقا که در رنگهای سبز و بنفش موجود هست.

"کیل" یا بروکول نوعی کلم هست و دارای ویتامین k ویتامین C  ویتامین E و منبع کامل کلسیم - پتاسیم - منیزیوم و حاوی عناصر ضد سرطان هست.

کیل دارای ویتامینهای B1- B2-B3-B6 هست
کیل دارای اهن -  فسفور -سدیم و زینک هست

کیل دارای مقادیر زیادی بتاکاروتن هست
بتا کاروتن یکی از پرو ویتامین هایی است که برای پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری ها از جمله بیماری های قلبی و سرطان ها مؤثر می باشد. اگر روزانه غذاهایی که دارای این پرو ویتامین هستند را نخورید، ممکن است خطر ابتلای شما به بیماری های قلبی عروقی و برخی انواع سرطان ها افزایش یابد؛ سرطان های روده، معده، ریه و گردن رحم از این سرطان ها هستند.



این کلم به شدت جلوگیری میکنه از بیماری اب مروارید
یک درمانی طبیعی قوی به حساب میاد.

بتاکاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود و این ویتامین نقش حیاتی در بهبود بینایی دارد.

کیل هم به صورت خام در سالادها استفاده میشه و هم به صورت بخار پز شده . و مدلهای مختلفی از نظر شکل ظاهری داره

اینی که من استفاده کردم کیل فرفری یا پیچی هست.(Curly Kale)

همچنین این کلم پر خاصیت به اسم کلم گاو هم شهرت داره.




مواد لازم:

روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
پیاز: 1 عدد  سفید یا زرد
سیر: 4 حبه
قارچ: 250 گرم
وایت واین:1/4 پیمانه
سرکه بالزامیک: 1 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی: 1 پیمانه ریز خرد شده
لوبیا سفید : 1 قوطی
رزماری خشک:1/2 قاشق چای خوری
اب سبزیجات: 6 پیمانه
کیل:1 دسته
نمک و فلفل سیاه








روغن زیتون رو داخل قابلمه بریزید.
پیاز رو ریز خرد کنید همراه با مقداری نمک  تفت بدید تا نرم بشه . سیر رو ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید .

قارچ رو خورد کنید و به پیاز و سیر همراه با رزماری اضافه کنید تفت بدید تا نرم بشه وایت واین رو اضافه کنید و با حرارت زیاد بزارید به مدت 1 دقیقه بپزه .





گوجه فرنگی اب سبزیجات و لوبیا رو اضافه کنید .بزارید با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشه.
برگهای کیل و از ساقه جدا کنید ( چون ساقه های کیل قابل خوردن نیستن ) 





خرد کنید به مواد قابلمه اضافه کنید بزارید 5 دقیقه روی حرارت باشه و حرارت رو خاموش کنید .




میتونید برای تزیین روی سوپ هنگام سرو مقداری پنیر پارمژان بریزید .











12 comments:

  1. cheghad khoshmaze be nazar miad
    delam khast
    man asheghe anvae soup o asham
    avalesh ke sheklesho didam hanooz esmesho nakhoonde boodam fek kardam ye noe khas az khoreshte urumias :D bad didam na baba soupe
    doosesh midaram faravoooooooooooooooon

    ReplyDelete
    Replies
    1. :D منم اولین بار بود درستش میکردم خوشمزه بود
      جات خالی

      Delete
  2. وای ی ی این همون گرون کل هست ، چه جالب پس اونجا هم هست ؟؟
    اینجا هم زیاد دارند ، البته کاشته هم میشه ، شمال آلمان ی خوراک سنتی داره با نام همین کلم ، یعنی گرون گل ( کلم سبز )
    که خیلی لذیذ ولی فوق العاده سنگینه
    اتفاق من میخوستم بزارم ولی چون دیدم این کلم شناخته شده نیست نزاشتم
    من هیچوقت این کلم رو به صورت تازه مصرف نکردم ، آخه میگند که هم باید چند بار پخته شه چون کمی تلخ هست و هم میگند زمان پختش طولانی هست
    ولی الان میبینم تو کاملا بدون مشکل تهیه کردی :)
    مرسی لیلا جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره گیلدا جون چند نوع داره که نمیشه همشو خام خورد چون سفتن
      ولی این مدل فرفریش رو میشه
      با لیمو ترش و روغن زیتون نمک دریایی عالی میشه و مقداری دونه کاج

      ما خیلی زیاد استفاده میکنیم البته بخار پزش رو بیشتر :)

      چون اینجا توی امریکا عجیب بهش اعتقاد دارن ما هم ایمان اوردیم بهش :)

      Delete
    2. حق هم دارند لیلا جون ، چون انواع کلم ، عکس العمل خارق العادهای دارند

      Delete
  3. من فکر کنم از این گیاه دیدم ، اما هیچوقت سراغشون نرفته بودم ؛ چه چیزهایی بهمون یاد میدیا دوست جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خیلی گیاه مفیدی هست رزی جون حتما امتحانش کن :)

      Delete
  4. man ino dishab dorost kardam, aaliiii shod, merc ke enghad ghazahaye jadid o motenave'be ma yad midi, ta hala az kenar e in sabzi bitafavot rad mishodam, ama azin be ba'd joze shopping listam shod :) merc leila joon

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید :)

      Delete
  5. دستت درد نکنه. ببین نقش شراب سفید چیه؟ اگر حذف بشه چه اشکالی ایجاد می کنه؟ ممنون شقایق

    ReplyDelete
    Replies
    1. برای مزه ای بهتر استفاده میشه میتونید حذفش کنید

      Delete